Спагетти с овощами

Мне очень нравятся овощи по-китайски, приготовленные на сковороде с соевым соусом, большим количеством чеснока и зелени. Из овощей отлично подходят репчатый лук, кабачки, морковь, помидоры, баклажаны, пекинская капуста и сладкий перец. Делаю разное сочетание из них, подаю отдельно на гарнир или смешиваю с готовыми макаронами, обычной и стеклянной лапшой или рисом. Эти блюда уже можно подавать как основные. Такие овощи можно приготовить с курицей, говядиной и свининой. Все очень сытно и вкусно получается.

Сегодня делюсь рецептом вкуснейших спагетти с овощами. Блюдо готовится за 30 минут, за счёт чеснока и петрушки получается очень ароматным, а за счет соевого соуса приобретает пикантный вкус. Такие спагетти подаю как основное блюдо с легкими салатами из свежих овощей или в качестве гарнира.

• 
  Очищенную луковицу разрезаем пополам, нарезаем перьями, морковь — соломкой и выкладываем овощи в горячее масло в сковороду. Для спагетти в кастрюле нагреваем воду.
• 
  Сковороду прикрываем, постоянно помешиваем и жарим овощи на выше средней температуре около 7 минут. Они должны немного стать мягкими.
• 
  Воду в кастрюле солим, закладываем спагетти и готовим, пока обжариваем все овощи. Спагетти должны остаться слегка недоваренными (аль денте).
• 
  Помидор со сладким перцем нарезаем соломкой, выкладываем в морковь с луком и продолжаем готовить. Температуру прибавляет до максимума. Постоянно помешиваем.
• 
  Как только перец станет слегка мягким, добавляем мелко нарезанные чеснок, петрушку, соевый соус, дополняем все солью (немного), кориандром, чёрным перцем.
• 
  Хорошо перемешиваем, обжариваем пару минут и пробуем на соль. Получится не менее вкусно, если петрушку заменить на кинзу.
• 
  Готовые спагетти отправляем на дуршлаг и сразу перекладываем в сковороду. Не промываем спагетти, чтобы на поверхности остался крахмал. Так они лучше впитают в себя соус и вкус от овощей.
• 
  Помешивая, нагреваем пару минут и блюдо готово.
• 
  Ароматные спагетти с овощами перекладываем на тарелки, подаём как основное блюдо или дополняем мясом и подаём как гарнир. Приятного аппетита!!!