Мне очень нравятся супы с пшеном, готовлю их с разным мясом или рыбой. Для приготовления использую пшено, картошку, репчатый лук, морковь и много зелени. Лук с морковью можно обжаривать в масле или добавлять в суп в сыром виде. Самым быстрым такой суп получается с фрикадельками, потому что не надо готовить бульон. Сначала варятся овощи, а затем добавляются мясные шарики. Фрикадельки можно приготовить из говядины, свинины или курицы.
Уже делилась рецептом суп с фрикадельками. Мясные шарики готовила из смешанного фарша (свинина и курица), пшено не использовала, лук с морковью добавляла в сыром виде. Получился очень вкусный и легкий суп. Сегодня делюсь рецептом супа с куриными фрикадельками и пшеном. Чтобы сделать суп жирнее, морковку с луком обжарила. Суп получился густым, сытным и очень-очень вкусным.
- Куриный фарш 250 г
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь ½ шт.
- Пшено 3 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло растительное 4 ст. л.
- Лук зелёный 4 стебля
- Укроп 4 веточки
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
-
В кастрюле нагреваем до кипения воду (1,5-1,7 литра). Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю. -
Добавляем соль, лавровый лист и варим около 15 минут, пока подготавливаем фрикадельки и другие овощи. -
Лук мелко нарезаем, морковку измельчаем на терке для корейской моркови или нарезаем ножом на соломку. Отправляем все в сковороду в масло и обжариваем на среднем огне. -
Овощи должны стать мягкими и слегка зарумяниться. Убираем с плиты. -
Куриный фарш выкладываем в миску, добавляем в него желток, соль, черный перец и хорошо перемешиваем. Желток будет выступать связующим продуктом. Фарша мало и, если добавить целое яйцо, то он станет жидковатым и из него будет трудно сформировать круглые фрикадельки. -
Из подготовленного куриного фарша формируем небольшие шарики. У меня получилось 15 штук. -
Отправляем фрикадельки в кастрюлю с картофелем. -
Сразу выкладываем обжаренные лук с морковкой. -
Пшено промываем несколько раз и сразу добавляем в кастрюлю. -
Варим ароматный суп около 15 минут, периодически снимаем пену. Фрикадельки и пшено готовятся быстро. Обязательно пробуем пшено на готовность. -
Зеленый лук с укропом мелко нарезаем, за 1-2 минуты до готовности выкладываем в суп и перемешиваем. Пробуем бульон на соль и добавляем молотый черный перец. Ароматный суп с фрикадельками готов. -
Вкуснейший суп с пшеном и фрикадельками разливаем по мискам и сразу подаем на стол. Суп получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита!!!
