Суп с вермишелью и грибами

Когда нужно быстро приготовить сытный обед, на выручку приходят простые рецепты. Наваристый суп с вермишелью и грибами — отличный способ согреться и сытно накормить близких без лишних хлопот. Этот вкусный и ароматный суп с грибами варится буквально на одном дыхании. Классический рецепт супа с вермишелью, который знаком многим, заиграет новыми красками. Если вам нужен быстрый вариант для будней, этот легкий суп с вермишелью станет идеальным решением. Простые ингредиенты, минимум усилий, а результат порадует каждого.

• 
  Суп по вкусу получается, как с лесными грибами, если купить в магазине вешенки (200 г) и свежие или замороженные опята (200 г). У меня свежие опята. В кастрюлю (3,5 литра) наполовину наливаем воду и нагреваем.
• 
  Все грибы хорошо промываем и измельчаем. Шляпки у опят оставляем целыми, вешенки разрезаем на средние кусочки. Отправляем их на сковороду в масло (3 ст. л.), накрываем и жарим на среднем огне, помешивая, около 20 минут.
• 
  Выделившаяся жидкость испарится, а грибы слегка зарумянятся.
• 
  Параллельно на другой сковороде обжариваем на масле (3 ст. л.) мелко нарезанный лук, добавляем измельченную на крупной терке морковь и немного воды.
• 
  Готовим овощи, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Подготовка овощей и грибов завершена.
• 
  В кипящую воду выкладываем обжаренные грибы и овощи.
• 
  Добавляем соль, лавровый лист, молотый перец и готовим 5 минут.
• 
  Затем добавляем вермишель, нарезанную зелень (можно при подаче) и варим около 5 минут до готовности вермишели. Количество вермишели определяю так: на 3 литра бульона добавляю 3 половника. Получается в меру густой суп. Что нужно сделать, чтобы она не раскисла в бульоне — читайте ниже после рецепта.
• 
  Готовый грибной суп с вермишелью сразу разливаем по тарелкам и подаем на стол. За счет вермишели, обжаренных овощей он получается сытным, а грибы дают потрясающий вкус и аромат. Прекрасный суп, чтобы разнообразить привычный рацион. Приятного аппетита!!!

• Если готовый суп не планируем съесть сразу, лучше заправить вермишелью только часть бульона. Иными словами, варим вермишель порционно, на один раз.
• Или есть еще один простой прием, при котором вермишель даже при повторном разогреве супа не разбухнет. Предварительно обжариваем ее на сухой сковороде, пока не станет светло-коричневого цвета.