Суп Затируха с индейкой

Ищете идею для уютного семейного обеда? Старинный домашний рецепт в современной интерпретации — это именно то, что согреет в любой день и подарит чувство настоящего комфорта. Суп затируха с индейкой — идеальный баланс нежного мяса и сытных хлопьев из теста, которые готовятся вручную за считанные минуты. Если вы думаете, как приготовить суп, который понравится и взрослым, и детям, этот вариант станет вашим фаворитом. Легкий, но одновременно сытный суп с индейкой получается невероятно вкусным, ароматным и наваристым. Рецепт универсальный: индейку можно заменить на курицу или свинину.

• 
  Суп можно готовить с любым мясом: у меня индейка, 2 фаланги крыла. Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену.
• 
  Пока варится индейка, в масле обжариваем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова.
• 
  Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем измельченный картофель и варим 10 минут.
• 
  Пока варится картофель, готовим быструю основу. В миску высыпаем муку (стакан объемом 250 мл), посыпаем солью и добавляем слегка взбитое яйцо.
• 
  Яйцо с мукой растираем вилкой.
• 
  Затем перетираем пальцами, слишком мелко не делаем. Эта смесь называется затируха или затирка. По составу она похожа на клецки, отличается способом приготовления. Если ее перетереть в ладонях, то она получится более мелкой и ее можно использовать для приготовления молочной каши или молочного супа. Кашу затируху готовила моя бабушка. Просеиваем ее через сито, чтобы удалить лишнюю муку.
• 
  В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи и доводим до кипения.
• 
  Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук, укроп) и молотый перец.
• 
  Выкладываем смесь из яйца и муки, при этом суп перемешиваем. Варим около 5 минут, пробуем на соль и снимаем с плиты.
• 
  Суп разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебом и горчицей. За счет затирухи он получается густым, сытным и очень вкусным. Отличный вариант, чтобы разнообразить ежедневное меню. Приятного аппетита!!!