Свиная грудинка в духовке

Если вам нужна по-настоящему вкусная грудинка, этот метод приготовления для вас. Секрет прост: сначала быстро обжариваем мясо на сковороде (запечатываем соки), а затем готовим в пергаменте в духовке (сохраняем соки). Такая свиная грудинка получается невероятно сочной и нежной.
Многие ищут проверенные рецепты свиной грудинки, но именно запекание в пергаменте гарантирует идеальный результат. Это отличный способ, как приготовить грудинку так, чтобы она была хороша и в горячем, и в холодном виде. Запеченная свинина в духовке станет отличным основным блюдом, а остывшая грудинка превратится в шикарную нарезку для праздничного стола или для бутербродов.
Приготовленная по этому рецепту грудинка в духовке — это та самая вкусная свинина, которая одинаково уместна и на праздничном столе, и на семейном завтраке.

• 
  Выбираем свиную грудинку, чтобы мясо у нее было яркого цвета. Можно готовить любое количество кусков, у меня 4 куска грудинки с небольшими косточками, вес одного куска около 380 г. Удаляем кожу.
• 
  Куски свинины со всех сторон посыпаем смесью перцев, черным молотым перцем и солью (втираем в мясо). Специи можно брать любые по вкусу.
• 
  Обжарка. В горячее масло выкладываем два куска грудинки. Добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока (3 шт.). Жарим на сильном огне.
• 
  Как только чеснок зарумянится (он отдал вкус маслу), сразу его убираем, иначе он подгорит. Мясо со всех сторон обжариваем. При обжарке мы запечатываем соки внутри мяса. Обжариваем еще 2 куска с добавлением чеснока.
• 
  Закрытое запекание. Если грудинку далее запекать открытым способом, то мясо пересохнет и будет жесткое. Поэтому используем фольгу, пакет для запекания или пергамент с силиконовым покрытием, как у меня. На большой кусок пергамента выкладываем свинину.
• 
  Закрываем пергаментом (края подворачиваем) и запекаем грудинку в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
• 
  В пергаменте мясо жарится, парится и получается очень нежное и сочное. Все соки сохраняются внутри.
• 
  Посмотрите, какая красота получается. Аромат прекрасный.
• 
  Горячую грудинку нарезаем на куски и подаем с любимым гарниром. Мясо сочное, нежное, оно просто тает во рту. У него легкий чесночный вкус и аромат.
• 
  Или грудинку охлаждаем, нарезаем на тонкие кусочки и подаем в качестве закуски или готовим бутерброды на завтрак. Вкус у нее отличается от вкуса грудинки, приготовленной в луковой шелухе. Он свой особенный. Приятного аппетита!!!