Свиная котлета на кости в луковом маринаде

Сочные и потрясающе ароматные свиные котлеты на кости, маринованные с репчатым луком и молотым кориандром. На подготовку продуктов и приготовление уходит минимум времени, основное время тратится на маринование свинины. Мясо в таком маринаде получается очень вкусным и нежным. Просто, вкусно и очень ароматно!!!

• 
  Чем больше лука для маринования мяса используем, тем сочнее и вкуснее оно получится. Большую луковицу очищаем и нарезаем на кольца.
• 
  Семена кориандра отправляем в ступку и перетираем пестиком. Можно брать и молотый кориандр, но мне он больше нравится в семенах. Специи и травы можно брать любые по вкусу.
• 
  Свиные котлеты на косточке среднего размера хорошо промываем и натираем солью.
• 
  Посыпаем кусочки свинины со всех сторон измельченным кориандром.
• 
  Посыпаем котлеты на косточке молотым черным перцем и подготовка мяса завершена.
• 
  На дно миски выкладываем подготовленные кольца репчатого лука (1/3 часть).
• 
  Добавляем на лук 2 кусочка свинины на кости и прижимаем руками, чтобы лук начал выделять сок.
• 
  Выкладываем сверху еще порцию лука.
• 
  Добавляем еще 2 кусочка свинины и размещаем остатки лука.
• 
  С силой надавливаем руками на мясо с луком. Обматываем миску со свининой пищевой пленкой или закладываем в пакеты (у меня 2 пакета) и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Лучше такое мясо выдержать 5-6 часов.
• 
  Через 2 часа в сковороде разогреваем масло, кусочки свинины освобождаем от луковых колец и выкладываем в масло. У меня на сковороду поместились только 2 куска, поэтому жарю порциями. Прикрываем крышкой и готовим на средней температуре около 15 минут, пока сторона не покроется коричневой корочкой. Если куски большие, то время увеличиваем до 20-25 минут.
• 
  Переворачиваем свинину на другую сторону и готовим около 10 минут. Долго мясо не жарим, иначе оно получится суховатым. Свинину всю обжариваем, перекладываем на фольгу и закрываем, чтобы не остыло. В оставшемся масле на высокой температуре жарим, постоянно помешивая, кольца лука, пока не станут мягкими.
• 
  Готовые вкуснейшие котлеты на кости размещаем на тарелке, дополняем обжаренными луковыми кольцами и сразу подаем на стол. К ним на гарнир отлично подойдут запеченные овощи, отварная целая картошка или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!