Свиную котлету на косточке еще называют корейкой на кости, уголками и антрекотом. Рецепты приготовления разнообразные. Сегодня готовим ее в пикантном маринаде. Маринованное мясо сначала обжариваем на сковороде (запечатываем соки внутри), а затем запекаем в духовке. Сочно и вкусно!
- Свинина (корейка на кости) 2 шт.
- Лимон (средний) 1 шт.
- Помидор (большой) ½ шт.
- Вода газированная ½ литра
- Масло растительное 4 ст. л.
- Паприка (сладкая молотая) 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый ½ ч. л.
- Соль пищевая 1.5 ч. л.
-
На 2 порции берем 2 большие котлеты на косточке. Если на кусочках есть толстый слой сала, то немного его срезаем. Все сало не удаляем, при запекании оно будет пропитывать мясо и дополнительно делать его сочным. -
Помидор крупно нарезаем и отправляем в глубокую миску. Миска должна вместить 2 куска свинины. Сразу рассчитываем объем. -
Лимон нарезаем на средние ломтики и выкладываем к помидору. -
Помидор и лимон жмем рукой до выделения сока. -
Добавляем соль, сладкую паприку и молотый черный перец. -
Вливаем в помидоры с лимоном газированную воду, перемешиваем и маринад готов. -
Погружаем в маринад корейку на кости и оставляем на столе минимум на 1 час. Смесь должна полностью покрыть мясо. -
Затем свинину очищаем от кусочков лимона и помидора. На сковороде разогреваем масло и быстро обжариваем мясо на сильном огне. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Таким образом мы запечатываем соки внутри, и при запекании мясо получится сочным. -
Обжаренную свинину перекладываем на противень. Остатками масла из сковороды поливаем мясо и запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Дольше кусочки держать не надо, иначе мясо получится жестким. -
Ароматную свиную котлету на кости вынимаем из духовки, перекладываем на тарелки, дополняем свежими овощами, зеленью и подаем. Корейка получается нежная, сочная и очень вкусная. Приятного аппетита!!!
Свиной антрекот или корейка (котлета) на кости — это сочный порционный кусок свинины, вырезанный из спинной части (корейки) между хребтом и ребрами, часто с косточкой, который идеально подходит для жарки, запекания или гриля, оставаясь нежным и ароматным. Это нежное мясо, которое ценится за свою сочность и натуральный вкус.
Рецептов приготовлния множество. Мясо можно сразу готовить или предварительно выдерживать в разных маринадах. Затем обжаривать и/или запекать открытым или закрытым способом. Для закрытого способа отлично подходит пергамент с силиконовым покрытием.
