Будет супер маринад из 2 ингредиентов. В нем любое мясо (курица, свинина, индейка, говядина) становится очень нежное. Покажу на примере свинины (котлета на кости или корейка на кости). Готовить можно на сковороде или в духовке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина (котлеты на косточке) 2 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Масло растительное 1 ст. л.
- Кориандр (молотый) 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Для приготовления беру мясистые свиные котлеты на косточке. Их еще называют: свиные уголки, корейка на кости или антрекот. Каждый кусок около 300 г. Промываем и просушиваем бумажными полотенцами. -
Свинину посыпаем со всех сторон солью. -
Для мараинада потребуется всего 2 продукта: яйца и чеснок (плюс специи). В миску разбиваем большие яйца. -
Зубчики чеснока мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс. -
В яйца с чесноком добавляем молотые кориандр, черный перец и немного соли. -
Хорошо перемешиваем вилкой и яичный маринад готов. -
Свиную корейку на кости выкладываем в контейнер и заливаем яичной смесью. -
Мясо несколько раз переворачиваем, чтобы полностью покрылось маринадом. Накрываем и отправляем в холодильник минимум на 2 часа (через 1 час мясо переворачиваем). Мясо в маринаде можно оставить и на ночь. Чем долше оно находится в этом маринаде, тем нежнее получается. -
Форму для запекания смазываем маслом. Свиные уголки вынимаем из маринада, очищаем от чеснока (при запекании подгорит и добавит неприятный вкус). Выкладываем в форму. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 30-35 минут. Один раз переворачиваем. -
Долго свинину в духовке не держим, иначе станет сухим и жестким. Сочные готовые котлеты на кости вынимаем из духовки. -
Корейку на кости сразу перекладываем на тарелки и подаем на стол. За счет яичного маринада свинина получается очень сочная и нежная, чеснок дает приятный аромат и вкус. Это очень вкусное мясо. Приятного аппетита!!!
Для меня яичный маринад – это лучший маринад для мяса. В нем еще мариную отбивные из любого мяса (курица, индейка, свинина, говядина). Чем дольше мясо находится в нем, тем нежнее становится. Можно оставлять на 3 дня. Отбивные вынимаю из маринада, обваливаю в муке и быстро обжариваю на сковороде. Мясо тает во рту.
Рецепт этого маринада перешел ко мне от родителей мужа. На праздничный стол они всегда готовили в таком маринаде свиные отбивные.
