Свиная рулька с чесноком в духовке

Очень вкусная свиная рулька в духовке. Запеченная рулька таким способом всегда получается красивая, нежная и сочная.

• 
  Свиную рульку хорошо промываем. Если есть время, то замачиваем на 1 час в воде.
• 
  Репчатый лук в шелухе промываем и разрезаем на 2 части, зубчики чеснока (3-4 шт.) очищаем.
• 
  В большой кастрюле или другой посуде нагреваем воду. Опускаем в нее рульку, добавляем лук, чеснок, лавровый лист, горошки перца и соль (1 ст. л.). Прикрываем крышкой и варим на медленном огне (бульон должен кипеть) около 1 часа. Если рулька больше по весу, то добавляем время.
• 
  Рулька за это время полностью не приготовится, но мясо должно от больших костей немного отделяться. Вареную рульку вынимаем из бульона и немного остужаем.
• 
  Оставшиеся зубчики чеснока очищаем, разрезаем на несколько частей. Ножом делаем проколы в мясе около большой кости и вставляем туда чеснок. Можно сделать проколы по всей поверхности.
• 
  Немного со всех сторон солим.
• 
  В миске перемешиваем сладкую паприку с сушеным чесноком и распределяем по всей поверхности рульки (втираем). Паприка даст красивый цвет.
• 
  Выкладываем в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час 20 минут. На дне будет образовываться жир. Рулька в духовке будет покрываться хрустящей корочкой. Чтобы сделать ее мягкой, периодически рульку вынимаем и смазываем жиром. Если верхушка начинает подгорать, прикрываем фольгой.
• 
  Вот такая красота получается. Готовую свиную рульку перекладываем на тарелку и подаем на стол. Аромат у нее прекрасный. Мясо нежное, сочное и очень вкусное. Приятного аппетита!!!

Рульку, запеченную в духовке, можно готовить разными способами. Предварительно замариновать и в сыром виде запечь в рукаве для запекания (обязательно нужен закрытый способ приготовления) или сначала отварить, как в этом рецепте, и запечь (можно открытым или закрытым способом). Дополнять ее можно разными специями и травами по вкусу, но для цвета всегда добавляем сладкую паприку.