Свинина куском в пергаменте в духовке

Самый простой и удобный способ приготовления мяса в духовке. Мясо не надо мариновать, на подготовку его уходит 10 минут, а остальное сделает духовка. Мясо получается невероятно сочное и вкусное, хотя использую минимум специй. Покажу, как легко приготовить свинину в духовке. Для запекания использую пергамент. Это закрытое запекание, но мясо в нем жарится, за счет этого получается сочное и румяное. Вкус просто замечательный. Духовку и форму после приготовления отмывать не придется.

• 
  Беру мякоть свиной лопатки (можно брать и на кости). Подходит любая часть, но мясо обязательно должно быть красного цвета, такое мясо будет нежным.
• 
  Посыпаем со всех сторон солью. На 1 кг мяса беру 17 г соли, так как люблю хорошо соленые блюда. Если солите еду мало, то количество соли уменьшайте. Посыпаем сверху сушеным чесноком (1, 5 ч. л.), смесью перцев (1 ч. л.), приправой для шашлыка (1 ч. л.) и поливаем маслом без запаха (1,5 ст. л.).
• 
  Специи и масло распределяем пальцами. Кусок свинины переворачиваем на другую сторону, добавляем остатки специй, масла и снова распределяем.
• 
  Пергамент обязательно берем силиконизированный (с силиконовым покрытием). К такому пергаменту никогда ничего не прилипает. Отрываем большой кусок, складываем пополам, половину размещаем на дне формы и выкладываем на середину свинину.
• 
  Закрываем кусок второй половиной пергамента, прижимаем к мясу. Края подкручиваем и плотно сворачиваем. Мясо закрываем в контакт. Ставим в разогретую духовку при 180 ℃ на 1 час.
• 
  Через 1 час температура внутри куска 92 ℃ . Свинина готова, так как температура ее готовности 71 ℃.
• 
  Мясо раскрываем, аромат просто замечательный (можно сразу смазать жиром со дна). В пергаменте мясо и жарится, и парится. Получается румяное и при закрытом запекании. На дне нет жидкости, сок остается внутри мяса, за счет этого оно сочное и нежное.
• 
  Так кусок выглядит с обратной стороны. За счет закрытого запекания нет жирных брызг, духовку и форму отмывать не придется. Это отличный способ запекания.
• 
  Свинина получается очень сочная и нежная, она просто тает со рту. В горячем виде подаем ее с любимым гарниром. Специи дают отличный аромат и вкус.
• 
  Для мясной нарезки мясо охлаждаем, нарезаем и подаем. Оно отлично подходит и для приготовления бутербродов на завтрак вместо колбасы. Это очень ароматное и вкусное мясо! Приятного аппетита!!!