Свинина с чесноком и кориандром в духовке

Очень вкусная и сочная свинина в духовке без предварительного маринования. Минимум продуктов, минимум времени на подготовку, а результат отличный.

• 
  Свинину будем готовить целым куском в духовке. Для приготовления беру свиной карбонад, можно заменить на шейку, лопатку или окорок. По такому рецепту можно запекать мясо на кости. Мясо промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
• 
  Свинину со всех сторон посыпаем солью, втираем ее в мясо.
• 
  Чеснок мелко нарезаем и отправляем в ступку.
• 
  Добавляем молотый кориандр (1 ч. л. без горки).
• 
  Вливаем растительное масло без запаха. Хорошо все перетираем пестиком и получаем кашицу. Аромат у нее просто чудесный.
• 
  Мясо со всех сторон смазываем чесночной смесью и выкладываем на фольгу (2 слоя). На куске карбонада есть сторона, где находится небольшая прослойка сала. Размещаем кусок вверх этой прослойкой.
• 
  Плотно закрываем кусок свинины фольгой, перекладываем в форму и запекаем при 180 градусах 40 минут. Мясо в фольге будет постепенно прогреваться, вкус от специй и чеснока будет проникать в мясо.
• 
  Через 40 минут свиной карбонад открываем. Аромат невероятный. С поверхности куска обязательно убираем измельченный чеснок (он подгорит и добавит мясу неприятный вкус). Температуру в духовке увеличиваем до 200 градусов и запекаем свинину с чесноком и кориандром около 15 минут, пока не зарумянится.
• 
  Сочную свинину вынимаем из духовки, сразу перекладываем на тарелку, дополняем зеленью, помидорами черри или другими овощами и подаем на стол. За счет запекания в фольге мясо получается нежное и сочное. И вкус, и аромат прекрасные. Приятного аппетита!!!

Люблю рецепты, в которых мясо запекается целым куском. Чтобы оно получилось сочным и нежным без предварительного маринования, его надо запекать закрытым способом. В этом нам помогают пакеты, рукав для запекания, пергамент или фольга. Все очень просто и легко! Сделали какой-нибудь ароматный соус на основе масла и/или соевого соуса с добавлением специй, трав. Смазали мясо соусом и запекли. Минимум времени на подготовку и очень вкусно! Так можно запекать свинину, говядину, курицу и индейку. И без предварительного маринования.