Свинина с морковью и сыром в духовке

Сочная свинина с морковью, репчатым луком и сыром в духовке. Из простых ингредиентов получается красивое праздничное блюдо, которое станет украшением стола. Морковь делает мясо очень ярким, сыр выступает связующим продуктом, за счёт которого начинка хорошо держится в мясе. К овощам и сыру для аромата добавляю чеснок. Запекают все в рукаве. Свинина получается очень сочной и вкусной, а ароматная начинка заменяет гарнир.

• 
  Морковь измельчаем на крупной тёрке и отправляем в масло в сковороду. Лук мелко нарезаем и добавляем к моркови. Вливаем немного воды, сначала тушим, а затем обжариваем на средней температуре до мягкости.
• 
  Обжаренные овощи солим, перчим и остужаем. Начинки потребуется много, чтобы она плотно зафиксировалась в мясе.
• 
  Кусок свиного карбонада промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
• 
  Чтобы начинка красиво разместилась в мясе, делаем 3 довольно глубоких разреза. Сначала надрезаем посередине. Получившиеся 2 части нарезаем тоже посередине.
• 
  Подготовленную свинину щедро посыпаем солью и молотым чёрным перцем. Специи можно брать любые по вкусу.
• 
  Охлажденные морковь с луком перекладываем в миску. Сыр и зубчики чеснока натираем мелко и отправляем в овощи. Мелко натёртый сыр объединит ингредиенты в начинке и сделает её густой, а чеснок ароматной.
• 
  Хорошо все перемешиваем и начинка для свинины готова.
• 
  Начинку берём большой ложкой и начинаем плотно закладывать её в разрезы. Хорошо утрамбовываем руками и получаем вот такой яркий кусок.
• 
  Свинина при запекании будет терять массу и изменять форму, и чтобы начинка осталась внутри, зафиксируем фаршированный кусок обычными нитями. Аккуратно берём кусок в одну руку, а другой обматываем нитками. Делаем много оборотов на небольшом расстоянии друг от друга.
• 
  От рулона рукава для запекания отрезаем кусок и закрепляем один конец. Фаршированную свинину размещаем в рукаве, завязываем, рукав сверху протыкаем, перекладываем в форму, отправляем в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем 50 минут.
• 
  Через 50 минут пленку рукава обрезаем сверху по кругу и открываем свинину. Температуру прибавляем до 230-240 градусов и готовим еще 10 минут, чтобы начинка и мясо слегка зарумянились.
• 
  Готовую ароматную свинину с начинкой перекладываем на тарелку, даем постоять 10-15 минут, ножницами разрезаем нитки и аккуратно удаляем их.
• 
  Праздничную фаршированную свинину с морковью и сыром нарезаем на порционные кусочки, перекладываем на тарелку или сервировочную доску и сразу подаем на стол. Свинина в разрезе получается очень яркой и красивой. Приятного аппетита!!!