Тефтели в густом овощном соусе

Пожалуй, это самый быстрый овощной соус, который существует. Ничего предварительно обжаривать или отваривать не надо, быстро все измельчаю в чаше блендера и соус готов. Готовить в таком соусе можно мясо, изделия из фарша, рыбу и курицу. У меня есть два варианта приготовления этого соуса. В одном варианте после приготовления он получается жидковатым, а в другом варианте соус становится густым. Сегодня будут тефтели в густом овощном соусе. Как готовить жидковатый соус, тоже покажу.

• 
  В любой фарш (у меня свинина с говядиной) добавляем измельченный лук (100 г), соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем и отбиваем.
• 
  Формуем тефтели (10 шт.) и выкладываем в высокую сковороду иди жаровню, как у меня. Растительное или сливочное масло не добавляем.
• 
  Из овощей берем репчатый лук, помидоры, сладкий перец, кабачок и чеснок. Именно кабачок делает соус густым.
• 
  Овощи произвольно нарезаем, выкладываем в чашу блендера.
• 
  Быстро измельчаем и соус готов.
• 
  Тефтели закрываем соусом, солим и перчим. Доводим до кипения на сильном огне, затем огонь убавляем до среднего и тушим тефтели в соусе 25 минут. Соус периодически помешиваем.
• 
  Сначала из овощей выделяется много жидкости. Затем она выкипает и соус становится густым. По вкусу и консистенции соус похож на овощную икру.
• 
  Если хотим получить в итоге жидковатый соус, то кабачок исключаем. Овощи так же измельчаем в чаше блендера. В этом варианте сладкий перец красного цвета, за счет него и красных помидоров соус получается яркого цвета.
• 
  Заливаем любые изделия из фарша (котлеты, тефтели, биточки), курицу, рыбу или кусочки мяса и тушим. На фото готовые котлеты в жидковатом овощном соусе. Котлеты предварительно обжарила на сильном огне, залила соусом и потушила 30 минут на слабом огне.
• 
  В этом варианте за счет кабачка соус становится густым. Тефтели получаются нежными, сочными, вместе с овощным соусом это очень вкусное блюдо. А еще оно полезное и аромат прекрасный. Приятного аппетита!!!