Тесто для пельменей, мантов и хинкали

Для меня это лучший рецепт теста для пельменей. Оно универсальное и подходит еще для приготовления мантов, вареников и хинкали. Пельменное тесто на горячей воде. Замешивается быстро и легко.

• 
  В миску разбиваем куриные яйца и добавляем соль. Теста получается много, к нему потребуется 1-1,1 кг фарша. Готовое тесто можно разделить на 2 части, из одной части слепить изделия, а вторую часть положить в пакет и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить.
• 
  Яйца с солью хорошо перемешиваем венчиком.
• 
  Вливаем горячую воду 1 стакан (250 мл) и снова перемешиваем. Вода не должны быть слишком горячей (не кипяток).
• 
  Сразу высыпаем муку порциями и перемешиваем венчиком. Когда тесто загустеет, замешиваем ложкой. Муку замеряем стаканом (объем 250 мл).
• 
  Когда в тесто будет введено около 3 стаканов муки, оно станет густым. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто из миски и, подсыпая муку, замешиваем руками. Должно уйти около 4 стаканов муки. Тесто будет хорошо держать форму, станет эластичным, но не слишком плотным. Если тесто получится слишком густым, то его будет трудно раскатывать, а при варке оно станет жестковатым.
• 
  Готовое пельменное тесто округляем, выкладываем обратно в миску, накрываем и оставляем на столе на 20-30 минут или на время, пока готовим начинку.
• 
  Через 20-30 минут тесто готово к дальнейшей работе. Готовим пельмени, манты, хинкали или вареники. Тесто при варке не рвется, после варки получается нежным и вкусным. Приятного аппетита!!!

Домашние пельмени, манты и хинкали конечно же не идут ни в какое сравнение с купленными в магазине. Для приготовления теста и начинки в домашних условия мы используем натуральные продукты. А если в процесс лепки задействовать своих близких, то это уже получаются посиделки с разговорами, какими-то историями, смехом и, не успеешь опомниться, как вокруг на разделочных досках или подносах лежат аккуратно сложенные рядом друг с другом пельмени, вареники или манты.