Тонкие блины на молоке

Легкий рецепт блинов. Тонкие блины на молоке, они очень нежные и вкусные. Расскажу и покажу, как просто и легко сделать жидкое блинное тесто без комочков, и как испечь самые тонкие блины.

• 
  В глубокую миску разбиваем яйца.
• 
  Дополняем яйца солью и сахаром.
• 
  Перемешиваем венчиком.
• 
  Молоко нагреваем в микроволновой печи или на плите. Оно должно стать теплым, но не горячим. В яйца пока добавляем только 500 мл молока.
• 
  Высыпаем в молоко 1 стакан муки (стакан объемом 250 мл), добавляем соду и перемешиваем венчиком. Сода в блинном тесте на молоке нужна, чтобы сделать текстуру блинов более нежной.
• 
  Затем высыпаем остатки муки (еще 1 стакан) и еще раз хорошо перемешиваем. Получаем густое блинное тесто, в котором нет ни одного комочка. Если муку сразу добавить во весь объем молока, то будет очень трудно комочки размешать. Это густое тесто тоже можно использовать для блинов. Просто получатся толстые блины на молоке.
• 
  Остатки теплого молока (500 мл) вливаем в миску. Перемешиваем. Добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем и жидкое тесто для блинов без комочков готово. Настаиваем его на столе 15 минут и затем приступаем к жарке.
• 
  Все блины делю на толстые, тонкие и очень тонкие. Чтобы приготовить тонкие блины, сковороду хорошо нагреваем на среднем огне и смазываем маслом. Выливаем чуть меньше половины половника, поворачивая сковороду в разные стороны, распределяем тесто по дну сковороды. Готовим, пока края не станут золотистого цвета.
• 
  Лопаточкой края блина отсоединяем от сковороды, поддеваем блинчик и переворачиваем. Готовим, пока другая сторона не зарумянится. По такому принципу готовим все тесто. Блины складываем стопкой на тарелку и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом.
• 
  Чтобы приготовить очень тонкие блины, на разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем половину половника теста, поворачивая сковороду в разные стороны, быстро распределяем по дну, а излишки теста просто выливаем обратно в миску. Для таких блинчиков лучше брать сковороду с невысокими бортиками.
• 
  Лопаточкой подрезаем лишнее тесто на бортике.
• 
  Убираем тесто с бортика и жарим, пока сторона не зарумянится. Такие тонкие блины будет трудно перевернуть лопаточкой. Поэтому, с одной стороны, поддеваем лопаточкой край, берем пальцами обеих рук за этот край, тянем блинчик на себя и быстро переворачиваем. Жарим с другой стороны. Готовятся они быстрее, чем просто тонкие блины.
• 
  Тонкие блины на молоке подаем со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. Такие блинчики отлично подходят для приготовления фаршированных блинов с разными начинками. Блины очень ароматные, нежные и вкусные. Приятного аппетита!!!

Существует множество видов блинов, которые различаются по составу теста и методу приготовления:

• Классические на молоке: тонкие, эластичные блины. В тесто часто добавляют кипяток (заварной способ) для появления характерных «дырочек».
• На кефире: получаются более пышными, ажурными, мягкими и имеют легкую кислинку. Их часто делают толстыми, похожими на панкейки.
• Дрожжевые (традиционные русские): требуют времени на подъем теста. Они толстые, пористые и очень сытные.
• На воде: диетический или постный вариант. Они получаются более нейтральными по вкусу и тонкими.
• С припеком: рецепт, в котором начинка (лук, яйца, грибы, яблоки) запекается прямо в тесто в процессе жарки на сковороде.
• Овощные и злаковые: блины из гречневой, овсяной или рисовой муки, а также кабачковые или тыквенные блины.