Треска под овощным соусом в духовке

Чтобы блюдо из рабы получилось оригинальным, праздничным и красивым, ее можно необычно нарезать. Есть много способов. Запекать такую рыбу можно с разнообразными соусами на основе овощей, томатного соуса, сметаны и сливок. Сегодня готовлю треску под овощным соусом в духовке. Для красивой подачи использую очень простой способ. Таким образом можно готовить любую рыбу, в которой мало костей. Для приготовления соуса беру помидор, репчатый лук и немного сладкого перца. Рыба готовится быстро, поэтому соус немного тушу на сковороде. Треска получается очень вкусной и ароматной.

• 
  Изюминкой этого блюда является необычная нарезка рыбы. Для этого берем рыбу, у которой не разрезано брюшко. Если есть голова, то ее тоже можно использовать для блюда. Отрезаем все плавники, рыбу хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Если есть голова, то ее отрезаем от тушки и удаляем жабры.
• 
  По хребту делаем разрез большим ножом так, чтобы филе рыбы отошло от центральной кости.
• 
  Раскрываем треску и продолжаем аккуратно отрезать филе от костей.
• 
  Делаем то же самое с другой половиной. Центральную кость у основания хвоста отрезаем. Все, что остается, используем для приготовления бульона. Рыбу раскрываем, удаляем все внутренности и пленки в районе брюшка.
• 
  Переворачиваем кусок трески кожей вверх и разрезаем каждую половину рыбы на тонкие кусочки, брюшко не трогаем. Поливаем со всех сторон соком лимона (3 тонких кружочка заранее отрезаем), посыпаем солью и перцем (черный).
• 
  Форму или противень смазываем маслом (1 ст. л.), выкладываем на середину кружочки лимона. Размещаем рыбу, а надрезанные кусочки разворачиваем вверх, получается вот такая красота. Поливаем сверху маслом (1 ст. л.). Если есть голова, то ее тоже размещаем. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.
• 
  Пока запекается рыба в чашу измельчителя добавляем нарезанные помидор, репчатый лук и сладкий перец. Измельчаем.
• 
  В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.), выкладываем измельченные овощи, дополняем их смесью перцев (добавит остроту и приятный вкус), лавровым листом и готовим около 10 минут, помешивая, на выше средней температуре.
• 
  Как только соус загустеет, солим, удаляем лавровый лист и снимаем с плиты. Он получается очень ароматным и вкусным.
• 
  Рыбу вынимаем из духовки.
• 
  Распределяем овощной соус на рыбе и запекаем еще 10 минут, не накрываем. Если соус добавить сразу из чаши измельчителя, то выделится много жидкости (нам это не надо).
• 
  Готовую треску под овощным соусом аккуратно перекладываем на тарелку, дополняем дольками лимона и сразу подаем на стол. Соус добавляет рыбе прекрасный вкус и аромат. Рыба, приготовленная таким способом, выглядит необычно и очень красиво. Приятного аппетита!!!