Винегрет классический с горошком

Это классический рецепт винегрета. Но овощи для винегрета готовлю быстро в духовке в пергаменте. Что дает такое приготовление. Салат получается с замечательным вкусом и не надо тратить много времени на приготовление овощей, а потом еще долго их остужать и очищать. Все быстро, просто и легко. Винегрет готовлю с горошком и солеными огурцами. Овощи в пергаменте готовятся быстро, всегда получаются сочными и вкусными. У меня есть два варианта приготовления в пергаменте: овощи долго запекаю целиком или овощи нарезаю на кубики и быстро запекаю. Так они готовятся и остужаются быстро. Вкус у винегрета намного лучше, чем просто с вареными овощами.

• 
  В ингредиентах указала вес очищенных овощей. Картофель нарезаем на кубики и выкладываем на большой лист пергамента с силиконовым покрытием.
• 
  Добавляем морковь, нарезанную на кубики.
• 
  Овощи посыпаем солью, поливаем маслом (2 ст. л., рафинированное), перемешиваем и распределяем в один слой. Размер формы 30 х 38 см.
• 
  Закрываем картошку с морковью пергаментом, края подкручиваем и для удобства скрепляем степлером. Ставим в разогретую духовку при 200 градусах и запекаем 15 минут (уровень в духовке посередине, верх-низ, без конвекции).
• 
  Подготавливаем свеклу. Очищенную свеклу нарезаем на небольшие кубики, выкладываем на пергамент, немного солим, поливаем маслом (1 ст. л.), распределяем в один слой и закрываем пергаментом, как морковь и картофель. Ставим в духовку. Так как решетка пока занята другими овощами, форму со свеклой ставим на самый низ духовки. Будет так стоять 5 минут, так как овощи сверху уже будем вынимать.
• 
  Картофель и морковью вынимаем, даем 5 минут постоять под пергаментом. На готовность проверяем зубочисткой, просто протыкаем через пергамент. А форму со свеклой переставляем на середину духовки и готовим еще 15 минут. Общее время приготовления свеклы 20 минут.
• 
  Картофель с морковь открываем. Овощи полностью готовы, они мягкие. Остужаем (это быстро).
• 
  Свеклу вынимаем и духовки. Оставляем под пергаментом на 5 минут и открываем. У свеклы остается легкий хруст. Остужаем.
• 
  Свеклу, картошку и морковь перекладываем в миску.
• 
  Добавляем мелко нарезанные на кубики соленые огурцы. Если кожица плотная, то удаляем. Добавляем мелко нарезанный лук и консервированный горошек.
• 
  Поливаем маслом (2 ст. л.), перемешиваем и винегрет готов. По желанию дополняем зеленью. Для заправки обязательно берем нерафинированное подсолнечное масло. Дает отличный вкус и аромат жареных семечек.
• 
  Винегрет с соленым огурцами и горошком подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Это классическое сочетание. Соленые огурцы дают основной соленый акцент и кислинку. Зеленый горошек дает мягкую сладость и нежную текстуру. Свекла и морковь — это сладковатая база, которая уравновешивает кислоту огурцов. Это очень вкусный классический винегрет. Приятного аппетита!!!

Советы:

Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием, к нему ничего не прилипает и он не пропускает жир. Для приготовления винегрета традиционно используют продукты, прошедшие процесс соления, квашения или маринования. Помимо классических вариантов, существуют и более оригинальные добавки.

• Основные соленые компоненты: соленые или маринованные огурцы, квашеная капуста, соленая черемша (дает легкий чесночный вкус), соленые или маринованные грибы.
• Рыбные добавки: слабосоленая сельдь или красная рыба, соленая скумбрия или салака.
• Необычные добавки: морская капуста, каперсы, маслины, моченые яблоки или брусника.