Винегрет с маринованными грибами

Винегрет готовлю с разными кислыми и солеными продуктами: соленые или маринованные огурцы, маринованные или соленые грибы, маринованный лук, квашеная капуста, соленая черемша, соленая селедка. Это зависит от того, что есть в холодильнике. Плюс еще добавляю консервированный, замороженный горошек или фасоль. Овощи для винегрета тоже подготавливаю разными способами (варю, запекаю целиком или небольшими кубиками). Все это влияет на вкус винегрета. Сегодня будет винегрет с маринованными грибами (опятами). И еще покажу свой любимый способ запекания овощей.

• 
  Свёклу, картофель и морковь промываем, просушиваем, поливаем маслом и посыпаем солью. Для овощей использую масло без запаха.
• 
  Для меня это лучший способ запекания овощей. Фольгу заменила на пергамент с силиконовым покрытием. Овощи готовятся быстрее, и вкус у них получается именно запеченный. Овощи заворачиваем в пергамент, а концы закручиваем. Запекаем при 180 градусах.
• 
  Картофель и морковь готовы за 35 минут, свёкла запекается около 1 часа (на готовность проверяем зубочисткой). Остужаем и очищаем. Овощи румяные и ароматные.
• 
  Для приготовления беру маринованные лесные опята. Промываем их и откидываем на дуршлаг. Можно использовать любые маринованные грибы.
• 
  Лук мелко нарезаем, поливаем соком лимона и перемешиваем. Свёклу нарезаем кубиками и поливаем маслом (2 ст. л., подсолнечное нерафинированное) и перемешиваем (свёкла будет меньше окрашивать другие продукты).
• 
  Морковь с картофелем нарезаем небольшими кубиками.
• 
  Добавляем в овощи нарезанные грибы, маринованный лук и горошек.
• 
  Добавляем свёклу и еще нерафинированного масла (2 ст. л.).
• 
  Перемешиваем, пробуем на соль и винегрет готов. Нерафинированное подсолнечное масло дает отличный вкус и аромат.
• 
  Винегрет с грибами перекладываем в салатник, дополняем зеленью и подаем на стол. Маринованные опята с луком дают приятную кислинку. Салат очень вкусный и ароматный. Приятного аппетита!!!