Закуска из кабачков и моркови

Очень вкусные кабачки, приготовление которых не займет много времени. Покажу простое блюдо: запекать, обжаривать или варить ничего не надо. Эта сочная закуска из кабачков и моркови готовится из свежих овощей и пары доступных ингредиентов. За счет отсутствия варки или жарки они сохраняют максимум пользы и свежести. Просто все перемешиваю и на столе через 2 часа появляются хрустящие быстрые маринованные кабачки с пикантным вкусом. Если вы любите оригинальные рецепты из кабачков, этот вариант покорит вас своей простотой. Такие кабачки с морковью получаются невероятно сочными и вкусными.

• 
  Для приготовления подходят молодые сочные кабачки. Разрезаем их вдоль на две части и нарезаем тонкими ломтиками.
• 
  Ломтики кабачков перекладываем в посуду, посыпаем солью (1 щепотка), перемешиваем и оставляем при комнатной температуре за 30 минут.
• 
  Морковь измельчаем соломкой (используем терку для корейской моркови). Посыпаем солью (1 щепотка) и слегка мнем рукой. Оставляем на 30 минут.
• 
  В миску отправляем сахар, пропущенный через пресс чеснок и любые специи по вкусу (у меня 1/2 ч. л. смеси перцев, она дает остроту). Сахар можно заменить на мед.
• 
  Добавляем уксус, растительное масло, соевый соус и перемешиваем до растворения сахара. Яблочный уксус можно заменить на винный уксус или лимонный сок.
• 
  Через 30 минут кабачки выделят сок и станут мягкими. Отправляем их на дуршлаг и даем пару минут постоять.
• 
  Кабачки отправляем в миску и добавляем к ним слегка отжатую морковь.
• 
  Добавляем заправку и мелко нарезанную петрушку.
• 
  Овощи хорошо перемешиваем и настаиваем в холодильнике минимум 2 часа.
• 
  Через 2 часа кабачки с морковью готовы. Подаем их как закуску или вместо салата к любым вторым блюдам. За счет уксуса, чеснока и смеси перцев овощи остренькие. Они хрустящие, невероятно ароматные и очень вкусные. Приятного аппетита!!!