Заливной пирог к чаю с абрикосами

Этот рецепт пирога на тот случай, если захотелось сладкого и вкусного, но нет времени на готовку. Так как тесто замешивается быстро и сразу готово к выпечке. А дополнять его можно разными фруктами, ягодами, вареньем, вареной сгущенкой, а если и этого нет в наличии, то пирог можно приготовить с цедрой лимона или апельсина. Это мое любимое сладкое заливное тесто. Сегодня будет заливной пирог к чаю с абрикосами. Абрикосы можно располагать в пироге 2 способами, их и покажу. Пирог пористый, нежный с замечательным вкусом.

• 
  Яйца с сахаром и солью взбиваем венчиком 1 минуту.
• 
  Добавляем молоко, масло без запаха и быстро перемешиваем венчиком. Молоко не подогреваем.
• 
  Добавляем часть муки, весь разрыхлитель. Интенсивно перемешиваем венчиком и вводим остатки муки. Еще тесто можно дополнить ванилином.
• 
  Получается не очень густое тесто. Покажу 2 варианта размещения абрикосов.
• 
  Первый вариант. Он прекрасно подходит для сладких абрикосов. Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в тесто и перемешиваем.
• 
  Тесто с абрикосами выкладываем в форму (размер 18 х 25 см, на дно добавляем кусок пергамента, так удобно извлекать пирог). Выпекаем при 180 градусах 30 минут.
• 
  На готовность проверяем деревянной палочкой. Вот такой красивый пирог получается. По бокам формы проходим лопаточкой, берем за края пергамента и легко извлекаем пирог. Остужаем.
• 
  Второй вариант. Отлично подходит для кисловатых абрикосов. В форму выливаем тесто.
• 
  Половинки абрикосов выкладываем в миску, добавляем крахмал (1 ст. л. без горки) и сахарную пудру (2 ст. л. без горки). Перемешиваем.
• 
  Половинки абрикосов выкладываем на тесто и выпекаем при 180 градусах 30 минут.
• 
  Пирог тоже красивый и очень ароматный. Остужаем.
• 
  Такое тесто всегда получается пористое, нежное и оно не сухое. Первый вариант: кусочки абрикосов равномерно распределяются в тесте, дают сочность и замечательный вкус.
• 
  Второй вариант: половинки абрикосов при выпекании погружаются в тесто, но не опускаются на дно. Пирог очень вкусный. После остывания его можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!