Заливной пирог с вареньем

Это быстрый и очень вкусный пирог. Тесто для заливного пирога замешивается на молоке буквально за пару минут. Ничего не нужно раскатывать, достаточно просто смешать ингредиенты и отправить пирог с вареньем в духовку. Он простой, но есть один нюанс. Чтобы тяжелая начинка в жидком тесте не опустилась на дно пирога, использую простой прием: предварительное выпекание. Начинка всегда остается посередине. Этот прием можно применять и для несладких заливных пирогов.
Заливной пирог с вареньем всегда получается нежным, воздушным и вкусным. Варенье можно использовать любое по вкусу, главное, чтобы оно было густое. Если вы цените проверенные рецепты заливных пирогов в духовке, то этот доступный рецепт пирога с вареньем точно станет вашим любимым.

• 
  В миску разбиваем яйца (СО), добавляем соль, сахар и хорошо взбиваем венчиком.
• 
  Вливаем молоко и растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем.
• 
  Высыпаем муку (высший сорт), разрыхлитель.
• 
  Еще раз перемешиваем и тесто готово. Оно не очень густое.
• 
  Небольшую форму (у меня 17 х 21 см) смазываем маслом, выстилаем пергаментом и выливаем половину теста.
• 
  Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах от 5 до 10 минут. Как только верх у теста станет плотным, вынимаем из духовки. Этот прием называю предварительное выпекание. Тесто сверху после недолгого выпекания становится плотным и выдерживает любую тяжелую начинку. Начинка не погружается на дно, а остается ровно посередине. Такой прием подходит и для заливных пирогов с несладкой начинкой.
• 
  Выкладываем на тесто много густого варенья (я его не взвешивала), немного отступаем от краев. Варенье можно брать любое по вкусу, у меня из яблок, сливы и абрикосов.
• 
  Равномерно распределяем сверху остатки жидкого теста. Ставим форму в духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут (время зависит от духовки).
• 
  Как проверить пирог на готовность. Зубочисткой не получится (варенье влажное). Пирог должен со всех сторон хорошо зарумяниться. Если аккуратно нажать пальцами на середину пирога, тесто должно быть плотным, как и по краям.
• 
  Тянем за пергамент и свободно вынимаем пирог из формы. Перекладываем на решетку и полностью остужаем.
• 
  Вот так пирог выглядит в разрезе. Начинки много, и она располагается посередине. Тесто у пирога воздушное, нежное и пористое (прекрасное тесто). Пирог невероятно ароматный и вкусный. Приятного аппетита!!!

Такое тесто прекрасно подходит для пирогов с любой сладкой начинкой:

• Варенье можно заменить на сгущенное вареное молоко.
• Еще готовлю с заморженными ягодами (300 г), перемешиваю их с крахмалом (1 ст. л.) и сахарной пудрой (1 ст. л.). Ягоды размещаю на дне формы или сверху на тесте. В этих вариантах предварительное выпекание не нужно делать.
• Еще в такое тосто добавляю нарезанные яблоки, груши, персики или абрикосы, перемешиваю и выливаю в форму.

Вариантов приготовления много.