Чтобы говяжья или свиная печень получилась нежной и вкусной, выдерживаю её в яичном маринаде. Он не только делает печень мягкой, но и придаёт ей приятный вкус и аромат. Этот способ отлично подходит для жарки на сковороде. Сегодня таким способом готовлю говяжью печень.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья печень 700 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Сода пищевая 1 ч. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Мука пшеничная 5 ст. л.
- Масло растительное 6 ст. л.
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Кусок говяжьей печени очищаем от плёнки и хорошо промываем. Так можно готовить и свиную печень. -
Нарезаем печень на не очень тонкие кусочки, немного солим и отправляем в миску. -
В небольшую миску разбиваем яйца, добавляем соду, сахар и измельченный чеснок (у меня на мелкой терке). Хорошо перемешиваем. -
Вливаем подготовленный маринад в миску с печенью, перемешиваем, накрываем и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа. -
Затем каждый кусочек ещё немного солим и обваливаем в муке. -
Выкладываем партиями в горячее масло (4 ст. л.), не накрываем и жарим на высокой температуре несколько минут. -
Переворачивает и жарим ещё пару минут. Печень готовим быстро, выкладываем на тарелку и жарим вторую партию. -
Пока готовим печень, лук разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой. В другой сковороде обжариваем в масле (2 ст. л.) подготовленный лук несколько минут. Он должен только поменять цвет, но не стать мягким. -
Обжаренные кусочки печени размещаем на луке, накрываем крышкой и тушим около 10 минут на низкой температуре. -
Готовую говяжью печень выкладываем на тарелки с гарниром и сразу подаём на стол. Печень таким способом получается нежной, вкусной и очень ароматной. Приятного аппетита!!!
