Жареная корюшка

Мелкая рыба очень вкусная, но зачастую с ней не хочется возиться. Ее конечно можно запечь в духовке в панировке или с овощами, но самой вкусной она получается при жарке на сковороде. Мелкую рыбу при жарке приходится переворачивать по одной штуке и это очень трудоемкий процесс, а еще и масло брызжет во все стороны.

Есть очень простой и легкий способ приготовления мелкой рыбы на сковороде. Так готовлю мойву, корюшку и кильку. Вся рыба получается поджаристой, хрустящей и очень вкусной. При жарке ее не надо переворачивать по одной штуке. Такая рыбка готовится за считанные минуты, а подавать ее можно с овощами и зеленью. Сегодня готовлю корюшку. Рыба очень ароматная и вкусная.

• 
  Готовлю таким способом разную мелкую рыбу, сегодня у меня корюшка. Промываем ее.
• 
  Чтобы ее было удобнее есть, отрываем голову пальцами и вытягиваем внутренности. В некоторой рыбе попадается икра, она остается внутри брюшка. По времени это займет не дольше 10 минут. Корюшку еще раз промываем и посыпаем солью.
• 
  Сухари высыпаем в миску, выкладываем рыбу партиями и обваливаем.
• 
  На сухую сковороду размещаем рыбу в сухарях по кругу плотно друг к другу.
• 
  Затем закрываем середину. При таком размещении рыбы готовое блюдо будет красиво выглядеть на тарелке.
• 
  Поливаем рыбу маслом (3-4 ст. л.) и жарим на высокой температуре около 5 минут.
• 
  Как только нижняя сторона покроется румяной корочкой, накрываем рыбу в сковороде тарелкой (должна полностью закрывать рыбу). Если масла на дне сковороды много, то сковороду сначала наклоняем, тарелку придерживаем рукой и сливаем масло в миску. Затем переворачиваем, и рыба остается на тарелке.
• 
  В сковороду добавляем немного масла. Рыбу с тарелки аккуратно перемещаем снова на сковороду. Она хорошо скреплена между собой и не разваливается. Готовим корюшку еще 3-4 минуты.
• 
  Готовую рыбу в сковороде снова накрываем тарелкой, переворачиваем и блюдо готово. Корюшка получается хрустящей, очень ароматной и вкусной. Блюдо готовится быстро и выглядит красиво. Подавать рыбу можно с соусами, овощами и зеленью. Приятного аппетита!!!