Жареная рыба с изюминкой. Изюминка блюда — это нежный луковый соус, который подчеркивает вкус рыбы и дополняет его. У соуса отличный вкус и готовится легко.
Ингредиенты
Порции: –+
- Щука 2 куска
- Лук репчатый (большой) 1 шт.
- Кетчуп (для шашлыка) 2 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Лимон ⅓ шт.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Приправа для шашлыка 4 щепотки
- Паприка ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
Шаги
-
Можно использовать любую рыбу по вкусу. Главное, чтобы в ней было мало костей. У меня куски щуки от большой тушки (7 кг), кости в ней есть, но они большие. Рыбу заранее размораживаем. -
Куски рыбы поливаем соком лимона, посыпаем приправой для шашлыка и солью со всех сторон. Специи можно брать любые по вкусу. Оставляем на столе на 5-10 минут. -
Со стороны брюшка есть длинные висящие кусочки. Чтобы блюдо получилось красивым, один длинный кусочек подгибаем к центральной кости. -
Закрываем все вторым кусочком с брюшной части и закрепляем его сбоку зубочисткой. Получаются круглые стейки из рыбы. -
Выкладываем рыбу в горячее масло и жарим на сильном огне с двух сторон по 7-9 минут. За это время рыба полностью приготовится и останется очень сочной. -
Красивые куски щуки перекладываем на тарелку, накрываем фольгой и отставляем, пока готовим луковый соус. -
В масло, в котором жарилась рыба, отправляем мелко нарезанный лук. Прикрываем крышкой и жарим на слабом огне около 10 минут, пока не станет мягким. -
Затем добавляем кетчуп, муку, сладкую молотую паприку и молотый черный перец. Перемешиваем. Кетчуп можно заменить на томатную пасту (1 ст. л. без горки). -
Вливаем воду или бульон (около 200 мл) и, помешивая лопаточкой, готовим, пока смесь не загустеет. По времени займет несколько минут. Пробуем на соль. -
Готовый луковый соус выливаем в миску. Взбиваем погружным блендером и яркий соус готов. У него нежная кремовая консистенция. -
На тарелки добавляем луковый соус (с помощью большой ложки), жареную щуку (зубочистки предварительно вынимаем), зелень и подаем на стол. Подача, как в ресторане. Жареная рыба и нежный луковый соус со сладковато-кисловатым вкусом — это очень интересно и вкусно. Приятного аппетита!!!
Жареная рыба — это всегда просто, быстро и вкусно. Чтобы добавить изюминку блюду, дополняю жареную рыбу разными соусами или в процесс жарки добавляю овощи и/или куриные яйца. С куриными яйцами даже суховатая рыба (минтай, треска и т. д.) получается сочная.
