Жареная свинина с луком на сковороде

Свинина на сковороде со вкусом шашлыка. Простой рецепт с отличным результатом.

• 
  Для приготовления беру свиной окорок с небольшими прослойками сала. Его можно заменить на карбонад, лопатку или шейку.
• 
  Мясо нарезаем на большие куски, как для шашлыка.
• 
  Отправляем куски свинины на сковороду в горячее масло, посыпаем приправой для шашлыка и молотым черным перцем. Не солим и перемешиваем. Приправа состоит из сушеного чеснока, молотого кориандра, сладкой паприки, горчицы, майорана и душистого перца. Сковороду крышкой не закрываем, жарим 15 минут на среднем огне и 15 минут на слабом огне. Мясо периодически переворачиваем на другую сторону.
• 
  Пока жарится свинина, репчатый лук нарезаем соломкой.
• 
  Половину лука маринуем. Выкладываем в миску, вливаем холодную воду, чтобы полностью покрыла лук, и добавляем уксусную эссенцию (70%). Оставляем на столе.
• 
  Обжаренные куски свинины посыпаем солью, переворачиваем и снова солим.
• 
  В жареную свинину добавляем вторую половину лука, сковороду прикрываем крышкой (полностью не закрываем) и готовим, на среднем огне около 10 минут. Куски снова периодически переворачиваем.
• 
  Свинина с луком получается очень ароматная. Пробуем на готовность. Если мясо стало нежное, оно готово.
• 
  Жареную свинину перекладываем на тарелки, добавляем маринованный лук, зелень и подаем на стол. Мясо на сковороде при таком приготовлении приобретает вкус шашлыка и становится очень нежным. Это очень вкусно! Приятного апетита!!!

Если есть время, то свинину можно предварительно замариновать, как шашлык. Тогда мясо дополняем солью, приправой для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, жмем рукой до выделения сока и отправляем в масо. Хорошо все перемешиваем около 5 минут. Шашлык выдерживаем в холодильнике 5-6 часов. Как в рецепте, мясо сначала обжариваем на сковороде без лука, потом добавляем лук. Тоже получается свинина со вкусом шашлыка.