Жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках по-домашнему. Для меня это лучший рецепт. Картошка с мясом получается невероятно ароматная и вкусная за счет одного простого приема. Легко готовить и вкус замечательный!

Жаркое с мясом и картошкой — это классическое сочетание сытности, тепла и домашних традиций. Жаркое в горшочках остается одним из самых популярных способов домашнего приготовления благодаря эффекту «томления», как в печи. Разновидности блюда варьируются в зависимости от выбора мяса (свинина, говядина, курица, индейка, баранина), дополнительных ингредиентов (грибы, сыр) и способа «запечатывания» горшочка. Крышка из теста: вместо обычной крышки горшочек заклеивают лепешкой из пресного или дрожжевого теста. В процессе томления тесто пропитывается ароматами блюда и заменяет хлеб при подаче.

• 
  Сало нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем на слабом огне. Если нет сала, то используем растительное масло (2 ст. л.).
• 
  Свинину лучше брать с небольшими прослойками сала (у меня окорок). Нарезаем на не очень мелкие кусочки. Жаркое можно готовить из любого мяса.
• 
  Свинину выкладываем на сковороду, перчим и быстро обжариваем на сильном огне, пока не зарумянится. Добавляем нарезанный лук, солим и готовим 2-3 минуты. Мясо с луком перекладываем на тарелку. Жаркое готовлю без моркови, она дает сладость, мне это не очень нравится.
• 
  Картофель очищаем (указала вес очищенного), не промываем, нарезаем кубиками среднего размера и быстро обжариваем в жире после мяса. В конце солим. Он должен слегка зарумяниться. Простой прием: жареная картошка и жареное мясо дадут готовому блюду замечательный вкус.
• 
  Собираем горшочки (2 шт., объем по 500 мл). На дно горшочков выкладываем обжаренный картофель (по ½ части), по одному зубчику чеснока и по половине лаврового листа.
• 
  Добавляем мясо с луком (по ½ части) и вливаем горячую воду (должна не полностью покрыть мясо). Горшочки закрываем крышками и отправляем жаркое из свинины в духовку. Внутри все горячее, поэтому ставим горшочки в разогретую духовку при 180 градусах, и запекаем 50 минут. За 10 минут до приготовления крышки убираем.
• 
  Получается невероятно ароматное жаркое из свинины с картошкой. За счет предварительного обжаривания и мяса, и картофеля у блюда появляется прекрасный аромат и вкус (легкая нотка карамелизации). Для меня это лучший рецепт жаркого в духовке.
• 
  Свинина при тушении отдает свои соки, получается насыщенный мясной вкус. Картофель пропитывается мясным бульоном, становится очень нежным. Лавровый лист, черный перец и чеснок придают блюду легкую остроту и узнаваемый «домашний» аромат. Приятного аппетита!!!